Технолог общественного питания, технолог хлебного производства

Открытие производства с нуля:
Разработка структуры предприятия,
Подбор и расстановка оборудования,
Поиск поставщиков сырья и упаковочного материала,
Разработка штатного расписания предприятия,
Подбор кадров,
Разработка логотипа предприятия,
Внедрение окладно-премиальной системы оплаты труда,
Изучение тенденций рынка.
Разработка ассортимента продукции,
Сертификация продукции.

Составление технологических карт производственного процесса.
Составление операционных карт технологических процессов.
Разработке и внедрении новых видов продукции.
Разработка комплексной системы качества.
Контроль соблюдение технологических дисциплин производства.
Анализ узких места производства и выработка рекомендаций по методам выравнивания производственных операций
Анализ проблем по направлениям: работа оборудования, качество материалов, неквалифицированные действия мастеров и рабочих, отсутствие чётких инструкций, неподготовленность производства, обучение персонала предприятия, анализ брака и разработка методов его устранения.
Работа с заказчиками и принятие решение по вопросам, возникающим с продукцией предприятия.
Технологическая поддержка на этапе заключения договора.
Ведение технологической документации по изделиям.
Контроль входящего сырье
Контроль соответствия полученного сырья необходимого для выполнения заказа.
Контроль изготовления продукции.

Контроль за качеством продукции, организация рабочего процесса, закупка сырья и организация реализации готовых продуктов. Разработка технико-технологических карт, расчёт пищевой и энергетической ценности продукции. Калькуляция, отчёты производства.
Работа с контролирующими органами.

Работа с контролирующими органами.
Контроль за качеством приготовления пищи, организация рабочего процесса, закупка сырья и организация реализации готовых продуктов. Разработка Технических условий, технологических инструкций, технико-технологических карт, расчёт пищевой и энергетической ценности блюд. Калькуляция, отчёты производства.